Der Promi-Koch aus Kassel im Interview
Er ist ein echtes Gewächs der Region Nordhessen, geboren in Kassel und aufgewachsen in der ländlichen Region Elgershausen. Bekannt durch „Die Küchenchefs“ auf VOX. Dort rettet er vom Ruin bedrohte Restaurantbesitzer. Wir stellen Mario Kotaska mit einem klaren Bekenntnis zu Traditionen und zur Region vor.
EssensArt Wo befindest du dich gerade?
Mario Kotaska Ich bin gerade in einer Kochschule in Bonn und mache eine Aufzeichnung für ein iPod App. Es gibt demnächst Kochrezepte Schritt für Schritt erklärt, die man sich auf sein iPad oder iPod oder iPhone runterladen kann. Das finde ich ziemlich cool!
EssensArt Wie gefällt dir der Name „EssensArt“ für ein kulinarisches Magazin in der nordhessischen Region?
Mario Kotaska Gut, ich hätt‘ „Ahle Worscht“ ehrlich gesagt auch nicht schlecht gefunden, aber „EssensArt“ beinhaltet Weiterlesen
Ursprung nennt Markus Schneider, Pfälzer Shootingstar unter den deutschen Winzern, seine erfolgreiche Rotwein Komposition, eine Kreuzung aus den internationalen (Cabernet Sauvignon + Merlot)mit deutschen Rebsorten (Portugieser + Cabernet Mitos). Da auch das Team vom Schluckspecht sich gern an Ursprünglichem orientiert, schnürte man ein feines Genusspaket. Zum Rotwein gesellten sich von Edersee-Legende Nico Schley die Wildschweinwurst (also vom ursprünglichen Schwein aus dem Kellerwald) und der wahrhaft genüssliche Brotaufstrich aus Zwetsche und Armagnac, den Patissier Christian Bach aus Bad Wildungen herstellt – nach ursprünglicher Art konserviert mit Zucker und Pektin. Das ganze Paket für 25 Euro, exklusiv bei 
Bereits der Titel des Magazins zeigt, Essen ist in unserer Region mehr als bloße Nahrungsaufnahme. Essen ist eine Form von Kunst, die in den unterschiedlichsten Gewändern auftritt. Sie können elegant, exklusiv, exotisch oder einfach sein, bestehen aber immer aus den wichtigsten Zutaten Hingabe, Leidenschaft und größter Handwerkskunst. Und schon in den »Kinder- und Hausmärchen« der Brüder Grimm, die seit 2005 UNESCOWeltdokumentenerbe sind, ist Essen ein zentrales Motiv. Reich gedeckte Tafeln und eine gute Speise sind häufig zentrale Märchenmotive.