Alte Turmuhr

Die Zeiger stehen auf Victory

Schloss Waldeck am Edersee, weithin sichtbarer Anziehungspunkt, herausragend auf massivem Fels positioniert, erleuchtet von einem 4-Sterne Superior Hotel: ein Refugium zum Träumen, ein Märchen – ein Ort wie geschaffen, um Siege zu feiern. Das Momentum des Sieges verlangt seit Menschengedenken nach einem Resonanzrahmen, der dem alles überragenden Glücksgefühl die Aura der Beständigkeit verleiht: Die Zeit möge still stehen, die Stunde des Sieges als unvergesslicher Augenblick in Erinnerung bleiben. Im Hotel Schloss Waldeck wird diesen speziellen Wünschen nach Glück ein stilvolles Zeichen gesetzt. Die alte Turmuhr im Schlosshof, Sinnbild der Beständigleit, wurde zur Namensgeberin des Gourmet-Restaurants. Sein Logo symbolisiert „die lächelnde Uhr“, deren Zeiger ein „V“ formen, das Symbol für „Victory“. Falko Sowinski interpretiert das Victory-Zeichen am Ort seines Wirkens als Auftrag und Programm. Bei allem, was der 26-jährige Chefkoch und sein junges Team mit handwerklicher Präzision und hingebungsvollem Engagement für das kulinarische Erlebnis vollenden, fühlt er sich erst dann am Ziel, wenn seine Gäste noch ein klein wenig glücklicher geworden sind. Das Glück ist im Schloss Waldeck ein Begleiter von Anbeginn. Ist das Eingangstor durchschritten, erlebt der Gast die Behaglichkeit der exquisit gestalteten Räumlichkeiten und spürt die Philosophie vom Bewahren und leisen Erneuern. Mächtige Mauern, die Historie atmen, vermitteln dem Gast Geborgenheit. Glück ist allgegenwärtig, wenn der weite Blick in ursprüngliche Natur und von Menschenhand geschaffene Kulturlandschaft die Zeit entrücken lässt und ein Ankommen im Wesentlichen möglich wird. Auf Wolken schwebt, wen Karina Schmidt, schön wie Schneewittchen, im Spa-Bereich mit Wohlbefinden beglückt.

Ist das Glück jetzt noch zu steigern? Die „Alte Turmuhr“, deren Logo so treffend dem Sieg gewidmet ist, spornt Falko Sowinski zu Höchstleistungen an. In fein aufeinander abgestimmten Menüabfolgen, die der Gast 3-, 4- oder 5-gängig frei kombinieren kann, lässt der begabte Chefkoch traumhaft schmeckende Kompositionen von faszinierender Leichtigkeit entstehen. Aus allem, was Region und Markthallen an saisonalen Produkten von Land und Meer zu bieten haben, sucht er konsequent das qualitativ Beste aus. Kulinarische Glückserlebnisse kann er mit dem über Nacht gegarten Filet vom Gallowaybullen nur dann hervorrufen, wenn das Tier seinen natürlichen Reifungsprozess artgerecht und somit glücklich durchlaufen hat. Falko Sowinski besucht regelmäßig Christian Huhn, den Galloway- Züchter vom Ederbergland, und geht mit ihm hinaus auf die Wiesen zu der Herde. Den Kaufvertrag für die spätere Abnahme des zielsicher ausgewählten Jungbullen besiegelt der Gourmetkoch noch vor Ort, denn alles Gute im Leben braucht seine Zeit und einen verbindlichen Rahmen. Ursprünglichkeit und Ehrlichkeit sind aus seiner Sicht zentrale Voraussetzungen zum Erfolg. Wie gut, bereits beim Lesen der täglich wechselnden Speisekarte von all diesen Dingen zu wissen, wenn man sich mit Gästen aus aller Welt im stilvoll eingerichteten Restaurant einfindet. Auch die internationale Weinkarte ist eine Lektüre vom Feinsten. Chefkoch Falko Sowinski und sein Team sind im Gourmet-Restaurant Alte Turmuhr auf Siegerkurs. Das Glückskonzept vollendet sich beim Dessert. Wir heben die Gläser mit Siegerrebe Beerenauslese und sagen mit respektvoller Anerkennung: „Victory!“.

Alte Turmuhr
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